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Formaggio in laboratorio

Categoria:

I vegani potrebbero tornare presto a gustare formaggio e latticini vari, sempre che lo desiderino.

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Una scheda per il formaggio di qualità

Categoria: Alimentazione, Enogastronomia

Benché molti formaggi vengano consumati freschi, entro pochi giorni dalla loro produzione, la consuetudine più diffusa è quella di farli stagionare per un periodo che può variare da qualche settimana a 1-2 anni e, in casi eccezionali, fino a quattro e oltre.

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Formaggi di Puglia

Categoria: Dieta Mediterranea, Formaggio italiano

La Puglia, regione bella, ricca di arte, di paesaggi, di natura.

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Nuove norme per la mozzarella di Bufala

Categoria: Alimentazione, Formaggi freschi, Formaggio italiano

Grandi modifiche in vista per il sistema di qualità della Mozzarella di bufala campana DOP. A breve è atteso un decreto del ministero delle Politiche agricole che dovrebbe far luce su due grandi questioni: obbligo di tracciare il latte di bufala e separazione dei caseifici.

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In questi territori lavorare il latte è diventata un'arte tramandata nei secoli, che continua a donare sapori unici, che contraddistinguono una zona dall'altra.

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La seconda edizione della BTE 2014 è focalizzata sul tema dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT). Su questo straordinario giacimento di prodotti legati alla tradizione, al territorio e alla biodiversità.

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